Das Münster St.Georg gilt als die wichtigste Kirche und auch als das Symbol der Stadt. Es ist die größte Saalkirche Deutschlands und wurde im Jahre 1499 im spätgotischen Stil erbaut. Die Kirche wurde nach dem Projekt des talentierten Architekten Nikolaus Eseler des Älteren errichtet. Dennoch wurde der Bau der Kirche ohne die Hilfe seines Sohnes, welcher genau wie sein Vater ein sehr guter Meister war, nicht vollendet. Der Bau der Kirche dauerte mehrere Jahrzehnte und zwar über 50 Jahre! Der Glockenturm der Kirche dient heute als die architektonische Dominante Dinkelsbühls. Von dort aus ist ein hervorragender Blick auf die Stadt und ihre Umgebung zu genießen.
Im Inneren der Kirche befinden sich die wundershönen Altäre aus den 16.-19. Jahrhunderten, Skulpturen aus dem 17. Jahrhundert sowie auch die prächtigen Gräber der wichtigen kirchlichen und städtischen Persönlichkeiten sowohl der Stadt als auch der ganzen Region. Es ist auch interessant, die kunstvoll gestalteten Glasfenster zu besichtigen.