Die Geheimnisse des Klosterlikörs in der Ettaler Likörmanufaktur

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Die Geschichte der Ettaler Klosterliköre begann mit den Kräutermischungen, die die Mönche für Arzneimittel verwendeten. Durch verschiedene Experimente mit Rinden, Wurzeln, pflanzlichen Ölen und Früchten fanden die Mönche die besten Rezepte und gaben sie von Generation zu Generation weiter. Als Ergebnis machten sie eine Sammlung von europaweit anerkannten Likören. Im 19. Jahrhundert war das Kloster Ettal im Zuge der Säkularisation aufgehoben worden und das Geheimnis der Klosterliköre kam in den Besitz der Familie Byschl. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts eröffneten sie die erste Apotheke in Garmisch und begannen wieder mit der Herstellung des Likörs…

Im 19. Jahrhundert wurde das Kloster 1989 wiederbelebt, Mönche kehrten in das Kloster zurück und der Likör wurde in der Brennerei wiederhergestellt. Nach der Herstellungstechnik müssen die Mischungen in großen Eichenholzfässern im Keller nicht weniger als 6 Monate gereift sein und dann in um 1911 patentierten Flaschen abgefüllt werden. Auch verschiedene Farben des Getränks erfreuen die Augen. Der gelbe Likör wird mit Honig und Safran infundiert, roter Likör mit vollmundigem Geschmack von Heidelbeeren und dem Alkoholgehalt von nur 25 % vol im Gegensatz zu dem bitteren braunen Likör mit dem Alkoholgehalt von 45 % vol.

Aber das größte Geheimnis der Ettaler Likörmanufaktur ist der grüne Likör mit 40 verschiedenen Kräutern! Beliebt sind auch Ettaler Heulikör, der Bitterlikör mit dem Aroma des Hopfens und der «klare» Likör ohne Zucker. In der Brennerei werden Ausflüge organisiert. Man kann hier auch die berühmten Liköre probieren und kaufen.

Die Geheimnisse des Klosterlikörs in der Ettaler Likörmanufaktur

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