Das Bremer Rathaus, heute das Alte Rathaus wurde im Jahre 1405 errichtet. Die reiche Hansestadt konnte sich solches prachtvolle Gebäude leisten. Schon im ersten Jahr wurden in den Ratskeller Fässer mit Wein geliefert. Denn nach der Gesetzgebung durfte nur der Stadtrat Weißwein aus dem Rheintal verkaufen. Das Monopol ist erst im Jahre 1815 abgelaufen.
Jetzt besitzt der Ratskeller die reichste Sammlung deutscher Weine. 650 Weine werden den Besuchern im Ratskeller angeboten. Der älteste von ihnen wurde im Jahre 1653 in der Stadt Rüdesheim am Rhein gemacht. Das Ratshausgebäude wurde von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt.