Bau des Schlosses Johannisburg dauerte von 1605 bis 1614. Die Arbeiten kosteten eine runde Summe - etwa 23 Millionen Euro mit heutigem Geld! Heute gilt Johannisburg als einer der herausragendsten Beispiele deutscher Renaissancearchitektur. Dies ist eine der ersten Burgen Deutschlands, die in einem Bauprojekt gebaut wird. Das herrliche rote Sandstein-Komplex unterscheidet sich mit strengen Formen und fast perfekten Proportionen.
Der Legende nach wurde Aschaffenburg im Jahre 1631, am Ende des Dreißigjährigen Krieges, von dem schwedischen König Gustav II Adolf erfasst. Zu dieser Zeit wurde die Stadt von intelligenten Menschen verlassen, deshalb sollte der Kapuzinerpater Bernhard von Trier durch seine Schlagfertigkeit Schloss und Stadt 1631 vor der Plünderung durch die Truppen des schwedischen Königs Gustav Adolf gerettet haben. In einem Gespräch mit ihm Gustav Adolf beklagte die Notwendigkeit, den neu umgebauten Schloss niederzubrennen, da er ihn nicht mit nach Schweden nehmen könne. Der Kapuziner meinte jedoch, er könne dies durchaus tun, er müsse es einfach dorthin rollen. Fragend runzelte Gustav Adolf die Stirn, und der schlaue Pater verwies auf die über jedem der zahlreichen Fenster des ersten Obergeschosses eingemeißelten Räder, die auf das Mainzer Wappen Bezug nehmen. Der schwedische Monarch war mit dem Mut und Wille des Praters so zufrieden, dass er beschloss, die Burg zu schonen, und damit auch die ganze Aschaffenburg.
Jetzt sind für das Publikum mehrere Abschnitte des Palastes geöffnet. Sehenswert ist eine Kunstgalerie, wo das Schmuckstück der Sammlung von Gemälden von Lucas Cranach dem Älteren die größte Sammlung in Europa ist (9 Bilder). Es gibt auch ein Burgmuseum - Schlossmuseum der Stadt Aschaffenburg. Nach den Bewertungen, macht die ungewöhnliche Sammlung von Mustern der bekannten Bauwerke aus der Römer Kork einen großen Eindruck auf die Besucher. Am Ende des 18. Jahrhunderts begann es Konditor Karl May zu erstellen, und es wurde im Jahre 1854 von seinem Sohn Georg May abgeschlossen. Unter den 45 punktgenau wiedergegebenen Denkmälern sind- das Kolosseum, das Pantheon, die Triumphbögen zu Ehren des Titus, Septimius Severus und Konstantin.